巨蟹是常见的一种食物，它吃法较多，美味可口，营养高，大家都喜欢吃蟹。巨蟹的新鲜期短一些，大部分人都会将螃蟹放冰箱冷冻下去，这可以储存更久一点，相比较来讲，熟冻要比生冻更好一点，营养流失少一点。
螃蟹是生冻或是熟冻比较合适熟冻。
生螃蟹冷冻是指由活螃蟹立即冷冻在冰柜中，之后在吃时加温。煮熟的螃蟹先煮开，随后冷冻。一般建议将螃蟹煮熟冷冻，由于煮开冷冻后巨蟹的鲜味不容易受影响，存储时间能更久。
但生冷冻会直接把活螃蟹冷冻至死，倘若冷冻时间久，巨蟹中的部分肉会烂掉，其口感和营养成分会受到影响，因而巨蟹最好是选择熟冷冻。
螃蟹生冻和熟冻的差别螃蟹生冻：螃蟹是一种熟冻商品。生螃蟹在漫长的冷冻过程中需要造成氨，长期之后嗅到小便。巨蟹，冷冻二天，肉会损害许多。这时候使它肉越来越更糟糕和膨松。即便时间再长一点，它还会冻结。
蟹熟冷冻：蟹熟冷冻是把捕获的蟹马上在热水中烧开，之后在-18℃冷冻。冻融循环理论是海鲜产品行业广泛应用的办法，既保鲜巨蟹的新鲜程度，使美味可口巨蟹不容易遗失，又有利于派送。
螃蟹怎么保存时间久主要有储存方式：
1.冷藏室法
新鲜的螃蟹可以绑脚从而减少体力消耗，再将他们放进冰箱冷藏冰柜中，盖紧湿布储放。进餐时，先选取活力不够的巨蟹，活力充沛的螃蟹可以保存。此方法可储存约5-7天。
提醒：
有的人没法辨别巨蟹蓬勃的生命力。实际上，他们只是要用手触碰大闸蟹的双眼。倘若他们并没有反映，这就意味着他们不鲜，必须尽早服用。
2.常温下暂养法
新鲜的螃蟹可以直接从常温下存储。最先，准备一个30-50cm强的塑料罐/盆，放进巨蟹。不必层叠他们。随后放水至蟹体一半相对高度保湿补水，不要把全部蟹都埋掉；在这儿，一定要记住，桶/盆不用盖紧，活力不够的螃蟹可以立即服用。这种方法可存放最少一周。
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