蔬菜通常在冬天上市。蔬菜，又称芥末、超生菜、蔬菜、蔬菜等，种植时间一般在8-9月，种植时间不能太早或太晚，太早容易有病虫害，温度太低，不利于其生长，生长时间一般为3-4个月。
儿菜是一种二年生草本植物，适合在温暖潮湿的环境中生长，起源于中国四川盆地。
目前，儿菜种植在贵州、湖北、湖南、云南、安徽、江苏、浙江、上海等地。
蔬菜肉茎膨胀，质地柔嫩，生吃，味道略甜，营养价值高，富含钙、铁、磷、维生素等营养物质。
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