螃蟹可谓是海鲜中的上品，每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克以及铁2.8毫克及丰富的维生素A和维生素B1。其丰富的营养元素以及鲜美的口感，轻而易举将人类征服。

如今人们对他张牙舞爪，口吐白沫的外在形象已经习惯，甚至还会觉得憨态可掬，美味可口。但是放在古代，这种造型，实在是不讨人喜欢，要吃他们还是需要一定勇气的，所以谁是历史上第一个迈出这一步的人呢？

传说在几千年前，在稻田间有一种双螯八足，形状凶恶的甲壳虫，不仅破坏农田，还会用双螯伤人，被称为夹人虫。后来，大禹到江南治水，派壮士巴解督工，巴解想出一法，在城边掘条围沟，围沟里灌进沸水，夹人虫纷纷跌入沟里烫死。没想到被沸水烫熟之后，夹人虫味香诱人。巴解好奇地把甲壳掰开来，大着胆子咬一口，谁知味道如此鲜美，从此，夹人虫成了家喻户晓的美食。蟹字也由巴解的解字下面加一个虫字而来，意思是巴解征服夹人虫，是天下第一食蟹人。

了解完背景，我们还是书归正传，看看今天这道菜是如何做的吧。

食材明细

主料

螃蟹四五个

辅料

姜适量蒜适量辣椒适量小葱适量

配料

醋适量白糖适量味精适量酱油适量黄酒适量盐适量中辣口味烧工艺十分钟耗时简单难度

红烧螃蟹的做法步骤

1活螃蟹四五个，姜，蒜，辣椒适量，小葱几根

2螃蟹洗净切对半，葱头切段，大蒜切片，姜切丝，辣椒切断备用

3锅下油，烧热下花椒煸香

4螃蟹切断那面摆放下油锅里煎

5煎至螃蟹微微变色，下姜丝辣椒大蒜，葱头段煸香

6再下入料酒提香，醋去腥，加点水，下点白糖，煮到水开

7再下入料酒提香，醋去腥，加点水，下点白糖，下酱油提色，煮到水沸腾

8水开后撒入葱花，

9出锅了，依自己口味，下不下辣椒都可以，麻辣鲜香，

菜谱来自 美食天下chenshunji820的作品