板鸭烧莴笋怎么做(板鸭烧莴笋的做法)

一、经典湘菜——莴笋烧土鸭佳肴特点

莴笋烧土鸭，脆嫩爽口、味美醇香、营养又健康

二、经典湘菜——莴笋烧土鸭制作食材

1）主材：土鸭

2）辅材：莴笋

3）调料：猪油、盐、味精、蒜茸香辣酱、料酒、水淀粉、红油、香油、姜片、整干椒、葱结、鲜汤、八角、桂皮、草果。

三、经典湘菜——莴笋烧土鸭营养价值

1）土鸭富含：蛋白质、碳水化合物、脂肪、胆固醇、烟酸、维生素、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜等营养成分。鸭肉可以补中益气、滋阴养血，还可以益胃生津。

2）莴笋富含：蛋白质 、 碳水化合物 、脂肪 、胆固醇 、烟酸 、钙 、磷 、钾 、钠 、镁 、铁 、锌 、 硒 、铜 、 锰 等营养成分，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

四、经典湘菜——莴笋烧土鸭制作方法

第一步：锅内放猪油烧至六成热、将净莴笋头用滚刀法切成转头形后、下入油锅中过油至六成熟、倒入漏勺中沥尽油待用。

第二步：锅内放水烧开,放料酒、将土鸭去内脏、清洗干净后剁成块、放入锅中焯水后捞出待用。

第三步：锅内放油烧热、下人姜片、整干椒、葱结、八角、桂皮草果煽香,下入鸭块,烹人料酒,放盐、味精、蒜茸香辣酱拌炒入味。

第四步：倒入鲜汤、煨烧至鸭块酥烂时下入莴笋头、一起排炒、烧入味后、去掉整干椒、葱结和香料、勾水淀粉、淋红油、香油、出锅装盘食用。