川味手抓排骨的做法(手抓排骨的做法)

我们说的排骨，主要是指猪排骨，那么，猪排骨有哪些 营养，

得到这么多人的青睐呢？据中国膳食指南指出，猪排骨除含

蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨

粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

我们平时吃排骨，大多数是煲汤，红烧最多，这两种做法也

确实很好吃，但是，排骨还有一种做法，味道独特，鲜香美味，

那就是粉蒸排骨，今天分享一道秘制粉蒸排骨，详细做法步骤

和配方都告诉你，做出酒店好吃的味道，喜欢的收藏起来：

第一步：准备新鲜的排骨2斤，买的时候叫卖家帮忙剁好。

把排骨放清水里清洗干净，多清洗几遍，洗去排骨中的血污。

姜拍一下，切成末。

第二步：热锅烧油，油热 后加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

盛出备用。

洗净的排骨放入一个大盆中，

加入切好的姜末去腥，

把刚刚炒好的豆瓣酱放入，

然后加入适量的生抽，少许花椒粉，少许鸡精，

适量的红糖

加一勺缪糟，一块豆腐乳，

抓拌均匀后，把蒸肉米粉放入

用手再次抓拌均匀，腌制1个小时，让排骨充分入味。

一个小时后，排骨就腌制好了，准备一个大锡盘，

底部撒点蒸肉米粉，然后把排骨整齐的码到盘中。

第三步：蒸锅烧水，水开后把排骨上锅，蒸一个小时。

一个小时 后，一道香喷喷的粉蒸排骨就做好了，撒上葱花，香菜点缀一下，

美味即成，

这样做出来的排骨肥而不腻，软烂入味，和酒店大厨做出来的味道一样。

我这种做法是湖南这边的做法，还有一种川味的粉蒸排骨和湖南的粉蒸

排骨有一点不同，就是在盘子的底部用红薯垫底，上面铺上排骨，然后蒸熟。