杭州特产之一的西湖藕粉会是很多人到杭州来游玩之后带回去赠送给亲朋好友们的手伴礼，西湖藕粉旧时还曾经是皇家贡粉，藕是荷花在地下的茎，经特别加工制成的藕粉，呈薄片状，质地细滑，色泽白中透红，冲泡后的藕粉晶莹透明，口味清醇，有生津开胃，养血益气的功效，是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品。
西湖藕粉还有一个特点就是便宜，西湖景区里面5元一碗的西湖藕粉自己泡成本也就是在5毛到一元之间，记得我在公司上班的时候，办公室的柜橱子里时常备着的点心里面便会有西湖藕粉。可是这西湖藕粉冲泡起来还是有一定的小技巧，虽然包装盒都有说明介绍，却并非人人都泡的好的。离开公司后的几年，偶遇之前的同事，竟然跟我说起大家都怀念着当年我给他们泡的桂花藕粉，我不擅于交际，也不擅于言辞，却没料到原来这些生活中的小手艺也成了被同事们留恋的一个情点。
西湖藕粉一袋、桂花干少许、白糖少许。（西湖藕粉有些会标注无糖，有些是含糖的，可以根据口味酌情添加，我这个藕粉是含糖的。）
将藕粉倒入碗中，如果是无糖的藕粉也可以这个时候加入适量白糖并搅拌均匀，想要吃的多一些西湖的浪漫，就选个漂亮的碗。
先准备少许冷开水。
只要够让藕粉溶化的量就够了，切勿太多。
用勺子搅拌均匀，可以小放一会儿，让藕粉溶化的彻底一些。
顺便现烧一壶开水，接下来要用至少90度以上的沸水将藕粉冲泡开。
准备好勺子，将沸腾的开水冲入藕粉中，记住，要一边慢慢的冲水，一边不停的搅拌，并且假如你要碗中的藕粉八分满，那实际上需要加水的量肯定要超过八分满的，不停的搅拌过程中，藕粉收水性还是蛮强的，所以持续慢慢加水，不停的搅拌，直到最后想要的满度停下来。
最后洒上一溜儿干桂花。
此时，西湖的藕粉的甜，杭州的桂花的香——也就都是你的了！
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