台湾街头小吃，烤乌鱼子，一开始还以为是鞋垫！
橙黄金——乌鱼子。乌鱼子是我国台湾省新年菜肴中不可或缺的一道菜。
美食家蔡澜先生也写了一份死前必须吃的食物清单清单上的食物之一就是乌鱼子！
台湾美味的乌鱼子，有墨的图案，是台湾省西海岸的特产。是非常正宗的传统台湾菜。日本人誉为唐墨。是日本人眼中的奢侈食材。
在欧洲，这道美食也是美食家们的最爱，餐桌上的顶级日本人也很喜欢，叫作唐墨。乌鱼子风干后，然后用黄酒浸泡烹调，海鲜味道饱满。
鹿港有句谚语，宁可不穿裤子，也要吃乌鱼！此话有一种浪子精神，值得我们思考运用。当然，这样说多半是因为它非常美味了。
当你切开它的时候，它有点橘红色，在光线下看起来像琥珀色，而且非常湿润。倘若是从海外运来的渔船，乌鱼子的味道要有很大的差距，而当地的养殖的，多么精致，也有那种养殖的土腥味。
在冬至，随着海水温度的下降，大量的鲻鱼从新竹到台湾，从菲律宾穿过海洋，沿着台湾海峡产卵。
橙黄可口的乌鱼子，吃完后唇齿依旧鲜美，不仅受到人们的喜爱，连日本人也称赞它为世界三大美食之一!据说它有养血、健脾补肾、滋阴养颜的功效，所以天然价格也不便宜。当然，橙黄金不是那么容易得到的！
需要经过洗涤、榨血、腌制、脱盐、整形、烘干等过程，而且期间还要看天和老天爷不下雨刮风，天气尚好才能成型。
将鱼的整个卵巢通过腌制、压榨等工序制成。一般来说，越大越好，市场上这300克的整个可能是最大的。剥皮后，将58度的金门高粱浸泡在水中半小时，然后点火，两边切片，烧至两面焦黄，配以青苹果片、梨片、白萝卜片、这样已是佐酒的佳品
这个看起来像火腿的乌鱼子，做法上也确实是传承了中国腌式料理的精华，焕发出的诱人色泽实在让人抵挡不住!外层干爽焦香，内里依然软糯黏牙！一口下去满嘴鲜香，味道那叫一个惊艳。
乌鱼子是一种时令美食。不只逢年过节是民众常选做馈赠的礼物，也是餐桌上最受欢迎的一道菜。如果有一道食材能让你在家就称为米其林大厨，那乌鱼子必需榜上有名。
无论是与白萝卜片或是佐苹果片，是铺在意面上还是用它和扇贝一起料理，三分钟就能完成一道满屏高级感的食物。有滋有味，你不需要有很高的厨艺也能收获盛赞，保证一上桌很快就被扫光!
乌鱼子不用太多调料就很好吃。如果想让乌鱼子更醇香，可以将乌鱼子的两面浸泡在米酒中5分钟。加热后，味道更好，更香醇！让美食家们为之疯狂！
乌鱼子时常是逢年过节时的美味佳肴，不少人也会拿来作为登门拜访的伴手礼呢!肥美鲜香，简单烹饪就是极品！饮一杯金门高粱酒，香味被表现到了极致。
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