据明代学者闻龙《茶笺》记载松萝茶的采制技术为:茶初摘时,须拣去枝梗老叶,惟取嫩叶,又须去尖与柄,恐其易焦,此松萝法也。炒时须一人从旁扇之,以祛热气,否则色香味俱减。予所亲试,扇者色翠。令热气稍退,以手重揉之,再散入铛,文火炒干入焙。盖揉则其津上浮,点时香味易出。该茶与现今的炒青绿茶制法无异。
松溪县历史上还生产白茶、红茶和再加工的茉莉花茶。红茶以条索状的政和工夫制作工艺为主,松溪茉莉花茶曾一度坐上全省第一把交椅。松溪绿茶是群众经长期的实践加工制成的各种不同绿茶品类,形成了各种优良的绿茶品质风格。
松溪地处中亚热带气候,全县四季分明,气温适宜,雨量充沛,海拔300~1000米之间的山地居多,土壤多为红壤土,一般土层厚度在1米以上,有机质含量高,土质肥沃。自然条件十分适宜茶树生长,所产的茶叶含有丰富的茶多酚(儿茶素)、氨基酸等。松溪绿茶品质特征明显,经久耐泡,叶底柔软,香气清高悠扬,滋味醇厚。
新中国成立后,松溪县绿茶发展很快。1960年,全县茶园面积恢复到190.27公顷,产量达68.2吨,1975—1986年,连续11年每公顷产干毛茶超过750公斤,创全省最高单产纪录,被誉为全省茶叶高产状元县。1988年,全县茶园面积3200公顷,产量1707吨,茶叶产值达843.6万元。2005年,全县茶园面积达4333.3公顷,茶叶产量2850吨,茶叶农业产值5200万元,全县建立无公害茶园2000公顷,160公顷茶园取得绿色食品认证,90.13公顷茶园取得国际、国内有机茶认证。
松溪茶树品种结构多样,引进了早春毫、茗科一号、黄观音等一批绿茶、乌龙茶优新茶树品种。茶园建设全面普及等高梯层,单行或双行条栽,茶园管理水平有了很大提高,还改造了大面积的低产茶园。在茶树病虫害防治上按照有机茶栽培标准推广高效低毒、低残留农药和生物农药。
松溪绿茶有国内和国际两大销售渠道。据初步统计,松溪在全国各地开办茶庄、茶叶专卖店3260家,多家茶企实现线上与线下销售相结合、茶农与茶企相结合、茶园生产与旅游观光相结合的模式。松溪绿茶还进入天福茶叶、北京张一元等国内大型茶叶销售企业。全县茶叶出口稳步发展,年出口茶叶2000多吨,出口创汇600万美元,产品主要出口日本、欧盟、美国、东南亚及我国香港等地。松溪绿茶品牌形象日益提高。2008年,松溪绿茶获得国家工商总局颁发的地理标志证明商标。目前,全县已注册和正在注册的茶叶商标有100多枚。
全县茶叶科研、普及和推广工作也取得丰硕成果,成功选育了省优良品种——九龙大白茶,引进推广了15个绿茶、乌龙茶优新茶树品种;共有82个茶样在国家、省、市各种名优茶鉴评活动获名、优茶奖;还承担了福建省农业农村厅等部门的茶叶产业化科技项目30余个,使全县茶农发展茶叶的科技水平有了很大提高。