说起蚂蚁上树，还要先和大家分享一个故事。
据说这道菜的由来，和元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。话说秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。
窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，她在为婆婆请医求药之余，又想方设法变着花样做些可口的饭菜，为婆婆调养身体，婆婆渐渐地有了好转。只是因坐吃山空，经济紧张起来，窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前，卖肉的说："你前两次欠的钱都没有还，今天不能再赊了。"窦娥只得好言相求，卖肉的被缠不过，切了一小块肉给窦娥。
该做饭了，窦娥想，这么点肉能做什么呢？她思索的目光落在了碗柜顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉丝。窦蚂蚁上树娥灵机一动，她取下粉丝，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。
蚂蚁上树，也算是中国一道传统的菜了。这道菜以形取名，蚂蚁为肉末，树为粉条，形象逼真，肉末贴在粉条上(形似蚂蚁爬在树枝上)，成品粉条油亮，柔软滑嫩，肉沫香嫩，风味别致，在家常菜里，也是非常受欢迎的。
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【蚂蚁上树】
食材：猪肉馅、粉丝、香葱
调料：炖肉汤、郫县豆瓣酱
制作方法：
1、准备食材：猪肉馅、粉丝、香葱、炖肉汤、郫县豆瓣酱
2、香葱切碎备用，只取了葱叶部分
3、把粉丝放入有温度的炖肉汤里面浸泡
4、浸泡约20分钟，粉丝已经泡软入味
5、锅内放油，把猪肉馅放入
6、把肉馅翻炒发白时，倒入郫县豆瓣酱翻炒均匀
7、把粉丝连同猪肉汤，一起倒入
8、不停的翻炒，防止糊锅，并让味道充分融合
9、收汤出锅，撒上香葱碎即可
小贴士：
1、炖肉的时候要放入各种酱油、味精什么的，所以复合味道都有了，就没有再添加精盐等
2、粉丝没有用清水事先浸泡，是因为清水浸泡之后，就不再容易入味了
3、郫县豆瓣酱有咸、有辣，所以按自己口味添加即可
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