番茄，既是水果，也是蔬菜。如果我问你：番茄有多少种吃法？我相信，你肯定能给出好多答案！
一、鲜食——当水果
最简单、最直接了，就是水果嘛！待客迎宾，休闲小吃，最是方便。
当然，鲜食也可以入菜：切了，凉拌，再加点儿糖，改善口感，酸甜可口！美味多汁！那叫一个酸爽！算了，打住！再说，口水不争气！哼，别笑我！说说你吧！
说个奇俗：你知道，海南人怎么生吃柿子吗？如果你没见过，没听说过，我说出来，你怕是要惊掉大牙——他们会拿番茄来蘸酱油、蘸蒜酱吃！你不相信？我在三亚过了二十多个冬天，再说，俺是那撒谎滴银么？趁是滴！你想知道，蘸酱油、蘸蒜酱，能好吃吗？那得什么味儿啊？哈哈，您呢，别问我！我也你知道，因为那种吃法，我受不鸟，拒绝！没尝试过！
二、做菜——鲜食 和 熟制
2.1 鲜食入菜
除了上面说的切块拌糖，还可以切片，然后跟白菜、胡萝卜、紫甘蓝、西兰花、甜椒、苹果、梨、洋葱、生菜、香菜、葱丝等一起，做成拌菜，拌菜里也可以加上糖、芝麻酱，甚至俄罗斯人还可以加上红甜菜的叶和梗，切来后拌奶油做成沙拉。真是：一方水土，一方习惯。
2.2 熟制入菜
熟制做菜，方法很多。
木须柿子，木须番茄，最为常见。
柿子鸡蛋汤，天然果酸，加水溶蛋白质营养，味道、健康品质、补充水分盐分，都不错。
也有的，用作调味辅料，做成茄汁玉米羹，或黄、或绿、或红。
还有最家常吃法打卤面等等。
吃番茄，说保健，也有学问！
让我说，概括起来，番茄，就两种吃法：一种生吃，一种熟吃。
生吃和熟吃，保健作用，是不一样的。
成熟番茄果实中的质体衍生出的花青素，有红、有黄、有绿、有紫黑，但无论哪一种颜色的花青素，统统可以一概称之为番茄红素。
番茄红素中，含有饱和和不饱和烃类。我们知道，不饱和烃类的双键烯烃和三键炔烃，其有机大分子呈现出高密度的立体空间电子云结构，这些电负性的电子云结构，对平衡于体细胞膜具有氧化破坏作用的阳离子侵袭，遏止细胞衰老、凋亡具有阻遏和缓解作用。
但是，与成熟西瓜果肉组织所含的番茄红素不同——西瓜所含番茄红素鲜食状态即可被人体直接吸收利用，起到较好的保健作用。
而鲜食状态下，番茄中所含的番茄红素却不能被人体直接吸收利用！！！必须是经过熟制之后，方能为人体吸收利用，起到比鲜食更好的保健作用。
因此，除了当水果直接鲜食外，如果考虑让番茄发挥更好的健康保健作用，最好将番茄熟制之后享用。我们在熟制时，可以尽可能将番茄切碎，除做汤外，用番茄炒菜时，可以尽可能把番茄炒得火候大一点儿，烂一点儿，让番茄的果肉组织尽可能熟透。
这样，熟透，甚至成汁入汤的番茄，健康保健的作用、意义，会更大些。
免责声明：本文内容来自用户上传并发布，站点仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，信息仅供参考之用。