炸羊肉酥肉用什么地方的肉及做法（羊肉酱油姜汁淀粉）

邯郸头条酥肉是山东、河南、河北，山西等部分地区常见的一道特色传统名菜，每到过年过节时，大名人就会炸一些酥肉、丸子、豆腐、果子、粉皮等食品在过年时吃。很多人用的是猪的里脊肉，裹上面粉、鸡蛋炸制而成。大名的酥肉却大部分用的羊肉。美食品鉴官

味道酥肉先炸后炖，色泽金黄，肉质酥烂，酸辣咸鲜，汤汁鲜香，它香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。

猪里脊切条，放入材料表里的所有调料用手抓匀

油七成热时，下锅炸成形捞出，注意不要粘连

开汤，复炸后放入锅内兑水、姜、大料小火炖二十分钟加香油、香菜出锅。