周末，公公打来电话，让我去他家拿些小鱼。原来他一早回老家去菜地里种蒜，回来的路上顺便去了靠河边的集市上一趟，买回来一盆小鱼。
夏天时，我常带孩子去河边用小鱼网捕这种小鱼，它靠河岸边，常在浅水区活动，易捕捉。这种小鱼我们本地话叫泥巴鸥，学名叫什么却不知道。只知道它肉质鲜嫩，整条鱼肉嘟嘟的。
这些小鱼是野生的，不能养殖，营养丰富，油炸出来特别酥脆，无论是卷饼吃还是用来烧小鱼汤都特别香，是我家一直爱吃的。
这鱼在饭店里需求量也非常大，烧小鱼汤的主要材料就是它，所以它的价格一直不便宜，公公这次买的要15元一斤，这么一小盆就要40元呢。
这种小鱼油炸时不用挂面糊，拌面粉炸会又香又酥，能从头嚼到尾，一点儿不浪费。方法就是腌制好直接用干面粉拌，这样小鱼的表面面粉少，极易炸酥脆，还不用担心面糊用不完浪费了。
下面，就将这油炸小鱼的详细做法分享给大家，喜欢的亲就跟着做起来吧。
油炸小鱼
准备材料 ：小野鱼500克，花生油500克，面粉100克，盐半勺，五香粉1克，姜2片，料酒2勺
具体做法：
刚买回来的小鱼倒入盆中挑拣下水草等杂物，洗几遍洗干净，这里不用去内脏，直接洗净即可；
小鱼沥干水分后放入盆中，倒入料酒、撒上盐和五香粉，再放入姜丝，抓匀腌制半个小时使小鱼充分入味；
取另一个盆，把部分小鱼放入盆中，撒上干面粉拌匀，使每条小鱼的表面都沾上面粉，并抖掉多余的，其它的小鱼也这样处理；
锅中倒入花生油，开大火烧至六成热，把小鱼一条条放入油锅中，开中火炸，这里要注意不要让小鱼沾连，可以用筷子搅动一下使其分离开；
等炸至表面金黄后用漏勺把小鱼捞出控油，其它的小鱼也依次炸好捞出，同时开大火升高油温至八成热；
把炸好的小鱼再次倒入锅中，炸至酥脆后捞出沥油就可以了。
注意事项：
小鱼个头小，不用去内脏，只挑拣干净就可以；
第一次油炸时油温在6成热，第二次油炸时油温在8成热，经过两次油炸小鱼会变得特别酥脆。