马上就要过年了，过年的时候最必不可少的就是饺子，从年三十开始，一连要吃好几天，新年要有新气象，所以饺子要换着花样做，今天和大家分享一个金元宝造型的饺子，金灿灿的元宝造型寓意着新的一年财源滚滚来；
饺子馅的选择也是多种多样的，有素馅、荤馅，今天做一个特别鲜美的馅料，虾仁猪肉冬笋馅，虾仁的鲜，猪肉的香，冬笋的嫩，三者合一，简直天下无敌，所以说今天做的饺子不仅外型讲究，而且馅料也是非常鲜嫩的，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】面粉500g、南瓜泥250g、猪肉300g、鲜笋300g、虾仁200g；
【元包饺子的做法】
1、我们先来和面，饺子皮的面先和好，这样能让它松弛一段时间，后面更好操作，准备好的500g面粉中加入250g南瓜泥，南瓜泥就是把老南瓜去皮去籽清洗干净，切成片，上锅蒸熟，蒸熟之后碾成南瓜泥就可以了，加入南瓜泥之后边倒边搅拌，搅拌成面絮状，南瓜泥的含水量比较多，不用再额外加水了，下手揉成一个光滑的面团，放在一边备用；
2、面团和好之后来准备馅料，准备好的虾仁清洗干净，切成小段，加少许料酒、胡椒粉，搅拌均匀；
3、虾仁准备好之后来调肉馅，准备好的肉馅中加入一小勺食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖提鲜，搅拌均匀；
4、肉馅味道调好之后就可以打水了，用的是花椒水，花椒水就是把花椒、八角，大葱、姜片，放在碗中，冲入热水，浸泡1小时以上就能用了，所以花椒水可以提前准备好，这里的肉馅是300g，那用到的花椒水的重量大约在100g，准备好的花椒水分次加入肉馅中，，每加一次都要先搅拌至完全吸收，才能加入下一次，这样会给馅料一个吸收水分的过程，也能避免后续出现吐水的情况，搅拌的时候要一直顺着一个方向搅拌；直到把所有花椒水都加完，看到肉馅水润润的但碗里没有多余的水分就可以了；
5、肉馅打好水之后，要加入少许的食用油，搅拌均匀，这一步是为了能锁住肉馅的水分，避免它出水，食用油搅拌均匀之后可以放在冰箱冷藏，也可以直接室温放置；
6、虾仁和肉馅都准备好之后，来处理冬笋馅，冬笋去皮之后切成薄片，冷水下锅，加少许食盐，水开再煮2分钟，冬笋焯水能很好的去掉冬笋中的草酸和涩味；
7、焯好水之后放在冷水中过凉，然后挤干水分，切成笋丁，再次挤干水分，笋丁就处理好了；
8、把处理好的笋丁和虾仁倒在肉馅中，搅拌均匀，这样好吃的虾仁冬笋肉馅就调好了；
9、取出醒发好的面团，搓成长条，切成大小均匀的面剂子；
10、取一个面剂子，将它擀薄擀圆，擀成边缘薄中间稍厚一点的圆形饺子皮；
11、饺子皮擀好之后，取一个饺子皮，在饺子皮上放上馅料，先把饺子皮对折，捏合，然后再把饺子皮两端捏合在一起，这样元宝饺子就做好了；
12、元宝饺子全部做好之后就可以下锅煮了，锅中水烧开，加少许食盐，下入元宝饺子，水开之后加入半碗冷水，再次煮开再加水，一共要加3次冷水，等到元宝饺子煮到漂浮在表面，而且变得鼓鼓的就煮熟了；
13、可以捞干直接吃，也可以是汤的，碗中加入生抽、葱花、猪油，冲入热水，把煮好的元宝饺子捞进去，好吃的元宝饺子就做好了；
14、这个馅料特别好吃，虾仁鲜嫩好吃，猪肉和冬笋混合，咬上一口还有汤汁，馅料混合着汤汁味道非常鲜美；
元宝饺子的做法总结：
1、南瓜泥可以换成胡萝卜汁；
2、元宝饺子一次性可以多做一点，放在冰箱冷冻保存，随吃随取；
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