粿，[guǒ]，第三声.
1、米粉或面粉.2.净米.3.米食.
潮州人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品,都称“粿”.
所以潮语的所谓粿,实际就是别处所称的糕,但包括的范围又不单纯是“糕”.
粿,在潮汕食文化中历史悠久.它的品种繁多,美味爽口,粿大全在潮汕地区发展为一种色、香、味俱全的小食,也成为潮汕食文化的一个缩影.我们了解的粿文化的真正精髓应该是在千千万万普通潮汕人家里,而且融于节日中.粿品小食除了有祭祀和防治疾病的功用外,其自身还蕴涵着浓厚的地方文化色彩.据说清乾隆皇帝微服南巡扬州,与徽客汪某在客栈中相遇,品尝徽州粿,并称赞此粿为食中佳品.
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